Recettes sucrées
Pain d'épices de Reims
Ingrédients
- 250 g de farine de seigle (TA130)
- 250 g de miel de châtaigner
- 175 ml d'eau
- 1 c. à café de bicarbonate
- 10 g de mélange d'épices à pain d'épices voir moins selon vos goûts et/ou la puissance de vos épices
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites chauffer l'eau dans une casserole.
- Une fois chaude, versez-y le miel et mélangez bien pour le dissoudre.
- Dans un cul de poule, mélangez la farine de seigle, le bicarbonate et les épices.
- Ajoutez l'eau et le miel, remuez jusqu'à obtenir un résultat homogène, sans toutefois trop travailler la pâte (utilisez un fouet plutôt qu'un batteur électrique par exemple).
- Versez le tout dans un moule à cake (à revêtement anti-adhésif ou huilez-le dans cas contraire), baissez votre four à 150°C et enfournez pour 50 minutes
- Démoulez-le (sans vous bruler) et enveloppez-le dans un film alimentaire, pour qu'il garde tout son moelleux et son humidité.
- Essayez de patienter le lendemain (voir le surlendemain) pour le déguster, les arômes n'en seront que plus intenses...
Recette proposée par Michel et et Annie
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Ingrédients
- 3 œufs entiers
- 1/2 I de lait
- 130 g de sucre en poudre
- 130 g de farine
- 1 paquet de sucre vanillé
- 3 cuillerées à soupe de rhum
- 2 cuillérées à soupe de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel
Préparation
- Travailler farine, sucre, œufs et parfums dans un saladier.
- Mélanger le tout doucement avec le lait bouillant en tournant.
- Verser dans un moule à tarte préalablement beurré.
- Mettre au four chaud (thermostat 6-7), pendant 20 mn, jusqu'à obtenir une couleur dorée, mais retirez la millassine avant qu'elle ne sèche.
- Tester avec la pointe d'un couteau.
- Laisser refroidir avant de servir.
Recette proposée par Michel et Annie
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Gâteau écureuil
Ingrédients
- 180 g de sucre
- Mixer : 100 g de cerneaux de noix, 40 g de noisettes, 40 g d’amandes
- 80 g de farine de châtaigne
- 6 œufs
- Séparer les blancs des jaunes
- Ajouter le sucre aux jaunes et bien mixer pour faire blanchir
- Ajouter le mélange noix, noisettes, d’amandes, puis la farine de châtaigne
- Monter les blancs en neige bien ferme et mélanger délicatement
- Mettre dans un moule beurré 35 mn à 165 °C.
- Présentation : Faire un glaçage café sur le dessus
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Cookies au chocolat
Préparation
Ingrédients pour 4 personnes
- 180 g de beurre ramolli
- 1 œuf
- 160 g de cassonade
- 260 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
- Dans une jatte, travaillez le sucre avec la cassonade jusqu'à obtenir une pommade.
- Incorporer l'œuf, puis la farine tamisée avec la levure chimique et le sel.
- Ajoutez les pépites de chocolat noir, mélangez délicatement.
- Préchauffez le four à 160 °C (th.5/6). Roulez des billes de pâte entre les paumes des mains, puis déposez les sur 2 plaques tapissées de papier sulfurisé. Aplatissez les délicatement.
- Enfournez 10 mn : les cookies doivent être légèrement dorés. Laissez tiédir 5 mn hors du four, puis décollez délicatement de la plaque et réservez dans une boîte hermétique jusqu'au moment de servir.
Astuces et conseils pour des cookies aux pépites super moelleux, ajouter dans la pâte, 50 g d'amandes ou de noix grossièrement concassées.
Recette proposée par Geneviève
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Quatre-quarts aux pommes
Ingrédients pour 6 personnes
- 3 belles pommes acidulées
- 15 morceaux de sucre
- 2 gros œufs
- 100 g de farine
- 100 g de beurre frais
- 1cull. à café de levure chimique
Préparation
- Dans une casserole à revêtement anti-adhésif, faire un caramel avec les morceaux de sucre et 2 ou 3 cuillerées d'eau
- Lorsque le caramel a blondi, le verser dans le moule a manqué. Incliner le moule dans tous les sens pour que les parois soient enduites de caramel.
- Peler les pommes, les couper en 3 gros quartiers et les disposer sur le caramel.
- Dans une jatte, mélanger le beurre ramolli et le sucre, incorporer les œufs entiers, |'un après l'autre, puis la farine et la levure. Bien mélanger. Verser cette pate sur les pommes.
- Faire cuire 30 mn à four chaud 210°, (th. 6).
- Laisser tiédir avant de démouler. Pour démouler plus facilement le quatre-quarts, passer le fond du moule métallique a la flamme du gaz quelques instants.
- Recette proposée par Geneviève.
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