Recettes salées - Plats

 Recettes salées

Plats

Boulgour au potimarron et aux bettes

Ingrédients

• 200 g de boulghour

• 800 g de chair de potimarron

• 100 g de verdure de feuilles de bettes

• 2 C à soupe d'huile d'olive

• 80 g de parmesan ou de comté

• Sel, poivre

Préparation

• Faire cuire le boulghour selon la recette de base dans 2 fois son volume d'eau.

• Peler le potimarron, ôter les graines et prélever 800 g de chair. La détailler en petits cubes et les faire cuire à la vapeur 15mn. Ecraser en purée. Saler et poivrer.

•  Eplucher les bettes, séparer le vert des côtes et prélever 100 g de feuilles entières. Les côtes serviront pour une autre préparation. Faire cuire à la vapeur 5mn.

• Huiler un grand plat à gratin. Disposer en couches successives, le boulghour, un peu de fromage râpé, la purée de potimarron, les feuilles de bettes. Terminer par une couche de feuilles de bettes.

• Arroser d'huile d'olive,  soupoudrer de fromage râpé. 

• Mettre à gratiner à four chaud pendant 15 mn avant de servir.

Recette proposée par Nadine

--------------------------------

Galettes de chou kale

Source  : https://www.aux-fourneaux.fr/

Ingrédients

• 2 feuilles de chou kale

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 100g de fromage râpé

• 55g de farine

• 1 œuf

• 10cl de crème liquide

• Curcuma, sel et poivre

 Préparation

• Otez la tige centrale du chou kale et ciselez très finement les feuilles. Hachez l'ail et l'oignon.

•  Fouettez l'œuf, la crème liquide, la farine, le fromage, l'ail et l'oignon.

• Ajoutez sel, poivre et curcuma. Le chou kale étant assez fade, n'hésitez pas à rectifier l'assaisonnement.

• Ajoutez le chou, Mélangez bien.

• Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile l'olive. 

• Déposez une cuillerée de pâte dans la poêle et aplatissez-la pour former une galette; répétez  pour chaque galette. (Adaptez taille et épaisseur à votre convenance)

• Faites cuire les galettes pendant 4-5 mn de chaque côté.

.Recette proposée par Brigitte C.

--------------------------------

Gratin aux feuilles de navet

• Faire cuire les feuilles à la vapeur, après les avoir lavées et hachées grossièrement.

•  Ajouter 

• 2c. à soupe de fromage blanc 
• 2c. à soupe de riz cuit
• 2 œufs 
• 2c. à soupe de champignons cuits.

• Poivrer et saler.

• Parsemer de fromage râpé puis faire gratiner au four Th. 7 - 30 mn.

Recette proposée par Nadine

--------------------------------

Quiche Oignons rouges et Chou de Toscane

Ingrédients

Pâte

• 225 g (1 et 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

• 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés

• 75 ml (1/3 tasse) d’eau glacée

Garniture

• 2 gros oignons rouges, pelés et coupés en rondelles d’environ 1 cm  d’épaisseur

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

• 175 g (8 tasses) de feuilles de chou palmier de Toscane, sans les tiges et hachées grossièrement (peut être remplacé par du chou kale)

• 2 gousses d’ail, hachées

• 8 œufs

• 250 ml (1 tasse) de crème 35 %

• 125 ml (1/2 tasse) de lait

• 225 g de fromage Oka sans la croûte, coupé en dés

Préparation

Pâte

• Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre en l’écrasant dans la farine du bout des doigts afin d’obtenir des feuillets de beurre. 

•  Ajouter graduellement l’eau et mélanger juste assez pour humecter les ingrédients secs tout en laissant les morceaux de beurre apparents. Former un disque.

• Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à 3 mm d’épaisseur. 

• Foncer une poêle en fonte ou un moule à quiche de 25 cm  de diamètre. Réfrigérer 30 mn.

NB :  prendre un moule à tarte avec un bord haut, la garniture est copieuse.

Garniture

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C.

Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, mélanger les oignons avec l’huile et le jus de citron. Cuire au four 20 mn ou jusqu’à ce que les oignons commencent à dorer. 

Ajouter le chou et l’ail. Saler, poivrer et bien mélanger. Poursuivre la cuisson 5 mn. Laisser tiédir 10 mn.

Entre-temps, dans un bol, mélanger au fouet les œufs, la crème et le lait. Saler et poivrer. Répartir la moitié des légumes et la moitié du fromage dans la croûte, puis verser le mélange d’œufs. Terminer le montage avec le reste des légumes et le reste du fromage.

Cuire au four 45 mn ou jusqu’à ce que la quiche soit cuite au centre. Laisser tiédir.

NB : le fromage OKA est un fromage canadien, en remplacement prendre un fromage à pâte molle fondante (ex raclette). Ne pas hésiter à prendre un fromage avec un peu de goût.

Recette proposée par Brigitte C.

--------------------------------

Tian de légumes racines 

Source : Blog Crazy Green Fruits

Ingrédients

• un assortiment de légumes racines (la quantité dépendra de la taille de votre plat)

• Pour un plat à gratin de 27x18 cm, soit un peu plus que deux portions, j'ai utilisé un gros panais, un petit céleri rave, un chou rave, un oignon rouge et une patate douce

• huile d'olive

• herbes de Provence (thym et origan....) 

• sel, poivre

Préparation

• Pelez les légumes et coupez-les en tranches fines d'environ 3 mm d'épaisseur. Essayez de faire des morceaux les plus réguliers et uniformes possible. Si certains légumes ont un diamètre plus important que les autres, vous pouvez recouper les tranches en deux ou en quatre.

• Arrosez généreusement d'huile d'olive et saupoudrez d'herbes de Provence, de sel et de poivre.

• Enfournez pour 45 mn à 180°C. Les légumes doivent être bien dorés et tendres. Si besoin, couvrez de papier aluminium si les légumes brunissent trop vite sur le dessus.

PS : j'ai testé la recette avec betterave, panais, fenouil, oignons, radis noir, carottes, c'était très bien

Recette proposée par Brigitte C.